À Bankass, le taro, appelé Danan en bambara, est de plus en plus fréquent sur les étals. Ce tubercule alimentaire, principalement cultivé dans des zones inondées, notamment chez les Bobos au centre du Mali, est reconnu pour ses nombreuses vertus. Il aide à réguler la pression artérielle, favorise la digestion et lutte contre le vieillissement cellulaire. Cependant, le taro cru est toxique et doit impérativement être cuit avant consommation. Il se prépare de diverses manières : bouilli, grillé, transformé en frites ou incorporé dans des soupes.